转：肉毒杆菌：一毫克可以杀死两亿只小白鼠
提起肉毒杆菌，很多人第一反应，是一种美容药剂，“可用于美容，注射后能保持皮肤年轻”。自称美容大王的台湾明星大S在她的书中多次提到：如果没有肉毒毒素（肉毒杆菌的毒素），明星就会死！而在前几天，大连有4名年轻人却在聚餐时因误食了含有肉毒杆菌的食物导致中毒，最后空运来了反恐储备药才得以保命（详见本报11月29日A21版报道）。那么，肉毒杆菌到底是什么？它的毒性到底有多大？如果肉毒杆菌真的那么毒，为什么还有人愿意将肉毒杆菌毒素注入体内呢？ □记者胡慧雯
肉毒杆菌的前生今世
毒素极毒：1毫克杀死2亿小白鼠
中华医学会辽宁省医学美容与美学分会委员、中华医学会大连市整形外科分会委员王琳在接受记者采访时表示，肉毒杆菌和肉毒毒素最开始被人们所认识，就是因为一次中毒。早在1895年，比利时的一次葬礼的聚餐中，大家吃的是生腌火腿。吃过后，有34个客人出现中毒症状，其中有3人因进行性麻痹而导致死亡。因为这件事，一个著名的教授对病原进行采样、分析，最后找到了致病菌——肉毒梭状芽孢杆菌，也就是我们如今所说的肉毒杆菌。“肉毒杆菌毒素是目前世界上发现的最毒的毒素之一。 ”国家高级公共营养师、北京营养师俱乐部会员、北京喜来登长城饭店厨师徐文飞介绍说，肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。其在繁殖过程中分泌毒素，即肉毒毒素，是目前毒性最强的毒素之一，其毒性比氰化钾高1万倍。纯化结晶的肉毒毒素仅1毫克就能杀死2亿只小白鼠，对人的致死剂量约为0.1微克（1000微克=1毫克=0.001克）。“肉毒杆菌主要栖息于土壤和灰尘中，一些土壤中的肉毒杆菌及芽孢含量高达22.2%，而肉毒杆菌及其芽孢侵入人体或动物肠道内并不繁殖，也不致病。可一旦污染了火腿、腊肠、罐头及豆制品、发酵面制品，在缺氧的情况下，细菌便大量繁殖，并产生肉毒毒素，当人们食用了含有这种毒素的食物后，便会中毒。 ”徐文飞说。
生腌食物包藏祸心
如何化解：高温加热可消弭无形
“肉毒杆菌是一种厌氧型细菌，在适宜的条件下，能发芽并产生毒素。因为它是厌氧的，在密闭的食品或者生腌的食物中最容易出现。 ”王琳介绍说。
有统计显示，肉毒杆菌中毒目前在我国发生的并不多，但其特点是发病急、病程发展快、病死率高。其潜伏期一般为6～36个小时，最长60个小时。中毒的主要症状有：视力减弱、全身无力、伸舌和张口困难、抬头费力、瞳孔扩散、呼吸麻痹等。重症患者，如果不及时救治，多在2～4天死亡。另外，调查发现，目前我国发现的肉毒杆菌中毒病例，主要是由于患者进食了发酵类食品，如臭豆腐、豆瓣酱、豆豉等以及制作不当的罐头食品。比如去年，在台湾就发生过多起因误食真空包装食品，尤其是豆制品而引起的疑似肉毒杆菌中毒事件。
肉毒杆菌是不耐热的，一经加热或长时间暴露于常温下，就失去了活性。实验表明，煮沸1分钟或75℃加热5～10分钟，肉毒毒素都能被完全破坏掉。
蜂蜜中含肉毒杆菌芽孢
婴儿小心：进食可能导致中毒
众所周知，蜂蜜里含有丰富的维生素、葡萄糖和有益人体健康的微量元素，是营养丰富的滋补品。但有经验的父母都知道，婴儿不宜吃蜂蜜。这究竟是为什么呢？
前文我们提到，在土壤和灰尘中往往含有肉毒杆菌。因此，蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中，很有可能会把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，所以蜂蜜中含有的肉毒杆菌芽孢非常高，而且肉毒杆菌芽孢适应能力很强。当然，大多数人吃下这些孢子都会安然无恙，因为我们的肠道里有细菌，并且拥有强健的免疫系统，可抑制肉毒杆菌的繁殖。但婴儿由于肠道微生物生态等平衡不够稳定，抗病能力差，致使食入的肉毒杆菌容易在肠道中繁殖，并产生毒素从而引起中毒。
医学研究发现，微量的毒素就会使婴儿中毒，先出现持续1至3周的便秘，而后出现弛缓性麻痹、婴儿哭泣声微弱、吮乳无力、呼吸困难。据报道，美国婴儿肉毒毒素中毒引起的死亡占美国婴儿死亡总数的5%。研究人员还发现，婴儿肉毒毒素中毒与成人中毒时的症状不同，婴儿中毒时肌肉松弛，而成人中毒时肌肉收缩。
其实，所有婴儿一旦接触到了肉毒杆菌芽孢，都有可能引起肉毒杆菌中毒。但统计显示，吃蜂蜜的宝宝会比不吃蜂蜜的宝宝患病率高出8倍。
明星不用Botox会“死”
专家解读：在安全的范围之内可用
其实对于很多人而言，了解“肉毒杆菌”和“肉毒毒素”的概念最早来自于美容界。眼下，Botox（A型肉毒毒素的商品名）是众多国内外明显们追捧的圣品，大S甚至放言：没有它，明星都活不下去。在国外，一些痴迷者甚至成立了Botox聚会：男男女女凑在一起，没事喝喝鸡尾酒，注射Botox。
既然肉毒毒素的毒性如此大，为什么还有人甘冒生命危险愿意将其注入体内？“毒药用好了也是良药。 ”王琳解释说，从1920年，医学上就开始将肉毒毒素分离提纯。而目前在医学美容中被广泛应用的，是A型肉毒毒素，即Botox。“早在1973年，A型肉毒毒素就开始被应用于临床，当时被用于治疗斜视，效果不错。从1985年开始，其应用又被扩展到眼肌痉挛。到了1997年，美国FDA正式批准了这一药物批量生产。2003年，正式批准用于眉间纹和美容的适应症。“虽然肉毒毒素的毒性很大，但如果能够正确使用，是安全有效的。 ”王琳指出，临床上大多数药物的剂量和给予都是以体重为依据的，通常在毫克级范围，但肉毒毒素在临床上的应用是如此微量，以至于只应度量其生物活性，而非重量。如果医生按照规定正确使用的话，不可能造成中毒的后果。
王琳介绍说，由于其简单、有效，并且在除皱、瘦脸、瘦腿等方面有出色的功效，而且在安全的情况下，可以重复使用，因此Botox在美容中应用得非常广，全世界美容产品中，肉毒毒素的用量连续多年排名第一。权威统计显示，2010年仅在美国，肉毒毒素的使用就超过500万人次。“在医疗美容过程中，安全使用肉毒毒素有两个要点：一是要选用正规厂家生产的产品、二是选择熟悉肉毒毒素产品特点和注射部位解剖结构的医生。 ”王琳强调，千万不要贪图便宜而选择一些杂牌子的产品和不正规的美容院。一些美容院使用的价格特别便宜、甚至连名字都不敢叫肉毒毒素的产品，非常危险。另外，只有专业的医生才可以完成这样的手术：肉毒杆菌应用在美容上，需要考虑很多的问题，比如剂量、注射的部位，这要经过专业的训练。
链接
世界十大致命毒药
1.肉毒杆菌
是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是目前发现的毒性最强的毒素之一。
2.蓖麻毒素
是一种具有两条肽链的高毒性的植物蛋白。它主要存在于蓖麻籽中。由于其毒性强烈，诊断、治疗困难，早在第一次世界大战期间，美军就将其作为候选化学战剂进行了广泛研究，并曾生产了1700公斤的蓖麻毒素粗品。
3.炭疽
是由炭疽杆菌所致的人畜共患传染病。原系食草动物（羊、牛、马等）的传染病，人因接触这些病畜及其产品或食用病畜的肉类而被感染。
4.沙林毒气
是一种剧毒神经毒剂，通过过度刺激肌肉和重要器官影响神经系统产生致命效果。
5.河豚毒素
是一种能麻痹神经的剧毒，中毒的人会因神经麻痹窒息而死，其中，毒素直接进入血液，中毒死亡速度最快。
6.氰化物
很多氰化物，凡能在加热或与酸作用后在空气中与组织中释放出氰化氢或氰离子的都具有与氰化氢同样的剧毒作用。
7.汞中毒
汞中毒以慢性为多见，主要发生在生产活动中，长期吸入汞蒸气和汞化合物粉尘所致。以精神异常、齿龈炎、震颤为主要症状。
8.士的宁
又名番木鳖碱，是从马钱子中提取的一种生物碱，能选择性兴奋脊髓，增强骨骼肌的紧张度，临床用于轻瘫或弱视的治疗。
9.鹅膏毒素
来自于一种毒蘑菇，它可在几天之内摧毁人们的肝和肾，人们会清醒地感受到来自于身体的极度疼痛，直至昏迷、死亡。
10.毒鼠强
是德国科学家在1949年首次合成的，化学名称为“四亚甲基二砜四胺”，其毒性极大，被实验动物食入后，毒物未到达胃里毒性便发作，每1000克体重使用0.2毫克，几分钟即可死亡，且化学结构非常稳定，不易降解，可造成二次、三次中毒。 （百度）
个人感悟：
大家以后吃东西真的要注意一些了，尽量少吃腌制、密封的食物，尽量吃新鲜的东西吧。前阵子，同事他们还团购了一大箱罐装金针菇，当时还跟人家打招呼，以后由这样的团购带我一个，看来短时间内是绝不敢吃了。
不过，话说回来，现在真的是萝卜土豆都打膨大剂了，西红柿打催熟剂，我真不知道哪个可以吃，哪个能吃了。
总之，特殊时期安全第一吧。
只能说，这是当下社会的一个无奈，希望一切都会快点过去，我们可以正常地吃各种喜欢吃的，好吃的食物。
转载自原文链接, 如需删除请联系管理员。
原文链接：肉毒杆菌：一毫克可以杀死两亿只小白鼠，转载请注明来源！